Töpfe und Pfannen

den perfekten Kochtopf und die beste Pfanne finden!

töpfe pfannenTöpfe und Pfannen gehören zur Grundausstattung einer guten Küche. Es gibt sie in allerlei verschiedenen Größen und Formen. Welche Größe angemessen ist, hängt ganz von der Anzahl der Personen ab, die regelmäßig in der Küche bekocht werden. Neben den „Grundformen“ können auch weitere Töpfe und Pfannen erworben werden – welche sich hier lohnen, hängt von den individuellen Vorlieben der Person ab.

Formen von Utensilien

Neben den alltäglichen Töpfen und Pfannen gibt es Sondermodelle, die gewisse Kochvorgänge sehr viel einfacher machen. Hier sollen einige dieser speziellen Töpfe vorgestellt werden.

  • Bräter: dieser spezielle Topf ist meist aus Gusseisen. Oft ist dieser Topf oval, mit zwei Henkeln und einem schweren Deckel. Er ist geeignet, um Braten im Ofen garen zu lassen.
  • Stilkasserolle: dieser Topf hat einen hohen Rand und anstatt der üblichen Henkel einen Stil. Das macht es einfach, diesen Topf zu schwenken, und deshalb eignet er sich sehr gut, um Soßen darin zu kochen. Mit einem Deckel eignet sich dieser Topf auch zum Schmoren von Gerichten.
  • Wok-Pfanne: dieser Topf kommt aus der asiatischen Küche und wird dort vielseitig eingesetzt. Es ist eine hohe Pfanne mit gewölbten Rand. In der westlichen Küche eignet sich diese Pfanne vor allem zum sautieren und als Fritteuse.

Material von Kochutensilien

Das Material, aus dem Pfannen und Töpfe hergestellt werden, kann variieren. Wichtig ist es, dass das Material mit dem verwendeten Herd übereinstimmt. Töpfe aus Edelstahl, Gusseisen, Keramik oder Aluminium sind auf einem Elektroherd einsetzbar. Das gleiche gilt auch für einen Gasherd. Hier ist allerdings darauf zu achten, dass die Griffe der Töpfe und Pfannen nicht auf Kunststoff hergestellt sind – die offene Flamme eines Gasherdes kann diese leicht schmelzen.
Immer mehr im Kommen sind Induktionsherde. Diese erzeugen Wärme durch magnetische Spannung. Da die meistens Materialien nicht magnetisch sind, können sie auf diesem Herd nicht verwendet werden. Töpfe und Pfannen für den Induktionsherd müssen ein magnetisches Material im Boden verbaut haben, zum Beispiel Kupfer.
Inzwischen gibt es auch viele Töpfe und Pfannen mit „Antihaftbeschichtung“, meistens aus Keramik. Diese eigenen sich für Speisen wie Eier oder Fisch, die sonst gern an der Pfanne haften bleiben. Allerdings muss man bei diesen Utensilien darauf achten, dass sie nicht zu heiß werden, sonst löst sich die Beschichtung.

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